Chef...al Massimo e prossimi appuntamenti

Domenica 4 settembre p.v. saremo a Monzuno (Bo) per la bellissima manifestazione a ricordo dell'amico Massimo Zivieri (vedi newsletter del Febbraio 2009).

A Chef...al Massimo interverranno grandissimi chefs e alcune diverse enogastronomiche. Noi saremo presenti con il nostro BioFiasco rosso quale degno compagno delle preparazioni carnivore di tanti amici della San Vito: Aurora Mazzuchelli, Alberto Bettini, Alberto Faccani, Gianluca Esposito, Cristiano Iacobelli, Massimiliano Poggi, Mauro Lorenzon e tanti altri. Grazie ad Aldo e a tutta la sua famiglia per l'opportunità di partecipare.

Purtroppo questa terza edizione le iscrizioni si sono fermate a inizio Agosto a quota 1.500. Per coloro che non si sono iscritti vi elenco i nostri "prossimi appuntamenti":

Domenica 11 Settembre - ore 11, Convegno "Vini Naturali, Biologici e Biodinamici: ieri, oggi e domani" al SANA a cura dell'AIES. Interverranno oltre al sottoscritto, Sofia Pepe, Elena Pantaleoni, Benjamin Zidarich, Stanislao Radikon, Giampiero Bea, Leonello Anello e Fabio Giavedoni.

Venerdì 16 - 19 Settembre - Cheese a Bra. Il nostro nuovo Pignoletto Frizzante Sui Lieviti in abbinamento con il Sigaro Toscano

Domenica 18 Settembre - ore 10 -19, Edizione straordinaria del Mercato della Terra in Piazza Maggiore con laboratorio per i bambini per pigiare con i piedi l'uva e ottenere il mosto

Venerdì 30 Settembre - 02 Ottobre - Mostra Assaggio dei vini dei Colli Bolognesi in Corte Isolani. Gran finale domenica in Sala Borsa assieme a Alessandra Spisni per la premiazione dello "Sfoglino d'Oro" e presentazione della nuova DOCG del Pignoletto Classico e della nuova tipologia Rosso Bologna.

Domenica 9 Ottobre - Open day Stella Orobica in Valtellina. Invitati dall'amico Giuliano, grande casaro d'alpeggio, assieme a vari amici che presenteranno le loro eccellenze gastronomiche.

Lunedì 17 - 20 Ottobre - Autochtona a Bolzano. Siamo presenti nello stand del Consorzio Vini Colli Bolognesi con la nostra Vigna del Grotto

Venerdì 5 Novembre - Bio & Dynamica a Merano

Sabato 6 - 8 Novembre - Merano Wine Festival

Lunedì 14 - 15 Novembre - Natural European Wine a Zurigo

Venerdì 19 - 21 - Semplicemente Uva a Milano

Grappa di Pignoletto riserva su Spirito di Vino

Primo commento a cura di Marco Tonelli sulla nuova grappa di Pignoletto riserva.

Prodotta dalla distilleria Gualco di Silvano d'Orba (Al) con le nostre vinacce di Pignoletto dell'annata 2007, ha poi riposato quasi due anni in barrique per poi essere imbottigliata senza nessuna filtrazione (prima volta per coloro che sono riconosciuti tra i migliori maestri distillatori italiani) in sole 298 bottiglie numerate.

Ringrazio Marco per l'articolo e Giorgio e Alessandro Soldatini per l'eccellente lavoro di distillazione e affinamento.

Giocco di Ferragosto - Occhio al Tarocco! Aguzzate la vista

Vi presento la nuova etichetta del nostro Pignoletto Frizzante:

L'uccellino ricorda qualcosa... i colori poi... addirittura il carattere utilizzato è famigliare...

a confronto con a destra il nostro Pignoletto Frizzante Monte Rodano e
 a sinistra con il nostro Pignoletto Spumante San Vito Brut

Penserete che possa capitare visto che le nostre etichette possono essere sconosciute ai più; poi si legge Pignoletto ed in seconda battuta "Corte d'Aibo", azienda biologica che dista ca. 3 km in linea d'area da noi.

somiglianza grafica anche con
il nostro Pignoletto Frizzante - linea classica

Quindi, non si può certo pensare che queste nostre etichette a loro fossero sconosciute, anche perché siamo entrambe tra le poche sui colli Bolognesi a praticare la Viticoltura Biologica. Con Antonio e Mario ci conosciamo bene, tanto che la particolare somiglianza è già stata fatta a loro notare dal sottoscritto ed è diventato motivo di "sfottò" generalizzato nelle nostre colline.

Se non altro, cerco di prenderla come un complimento da parte di una azienda che ammiro per la strada intrapresa molto prima che noi ci cimentassimo vignaioli... Forse iniziamo a diventare "bravini" se iniziano a copiarci?!

Loro sostengono che sia stata una distrazione. Forse il quasi-plagio si può attribuire allo studio grafico che sicuramente avrà avuto a mente una delle nostre etichette. Con la scusa che a fine anno tutti avremmo una nuova bottiglia dedicata al Pignoletto Frizzante dei Colli Bolognesi spero sarà l'occasione per riparare alla svista!!

12 Agosto, ore 6:00 - inizia la vendemmia 2011 al Vigneto San Vito

Stamattina abbiamo iniziato la vendemmia 2011. Alle 6:00 in punto ci siamo ritrovati in 14 per iniziare la raccolta del Sauvignon. Speravamo di riuscire a partire subito dopo Ferragosto ma la stagione favorevole ci ha costretti ad anticipare.
I primi parametri sembrano eccellenti. Quantità buona (ca. 80 q.li/ha.) e una acidità (nostro tallone d'Achille come tutte le zone particolarmente calde) strepitosa (PH 3,03 e acidità sopra gli 8g/lt). Le piante quest'anno sembrano molto più equilibrate... speriamo bene!!
Domani mattina si replica per finire il Sauvignon, e poi la prossima settimana quando la squadra sarà finalmente completa con i suoi 21 componenti inizieremo quel poco di Chardonnay e Riesling, per poi attendere il ben più impegnativo (in termini quantitativi) Pignoletto.

Costi dell'Agricoltura Biodinamica

3° Convegno sulla Biodinamica a Cerreto Guidi (Fi) - Paradigmi Scientifici a Confronto - 9 luglio 2011

Impropriamente invitato tra luminari universitari a partecipare a questo importante appuntamento annuale sulla Biodinamica, del mio intervento sotto riporto la mia piccola presentazione dell'analisi dei costi di un vigneto biodinamico a cui aggiungo la seguente premessa fatta a voce durante il convegno:

"Questo è solo un caso aziendale e non un assioma dove la Biodinamica deve costare per forza di più. Non vuole essere uno strumento per dissuadere i miei colleghi a prendere la stessa strada, ma anzi, una traccia e un metodo per aiutare altre aziende a fare lo stesso salto con condizione di causa. Per questo motivo questo lavoro può essere liberamente condiviso e sono solo contento che possa arrivare a quanti più colleghi possibili con la speranza di stimolarli a fare lo stesso passo."

Sotto sono riportate alcune note dette a voce.
A disposizione per ulteriori approfondimenti.

Approfitto per ringraziare tutti coloro che hanno propiziato la mia partecipazione al convegno.

Vigneto San Vito Costi biodinamica cerreto guidi 2011110710

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Non sono stati considerati i costi di macchinari in quanto anche i recentissimi acquisti non possono essere legati esclusivamente alla Viticoltura Biodinamica
Costi di consulenze e certificazioni non sono state considerati in quanto in primis non strettamente necessari e comunque molto variabili dipendendo dal professionista/ente. In contraltare anche gli incentivi del PSR per le conduzioni biologiche non sono state prese in considerazioni viste le varie peculiarità dei regolamenti regionali in materia.
La lotta ala flavescenza anch'essa ha una forte variabilità in funzione dei regolamenti regionali ed in particolare se in zona focolaio.

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Annata 2008-09 1,3 ha. di vigneto di un nostro vicino preso in gestione e quindi in conversione Biodinamica per il primo anno
Annata 2009-10 ulteriore 1,3 ha. di vigneto del medesimo vicino preso in gestione e quindi in conversione Biodinamica per il primo anno