Anche quest'anno siamo presenti tutti i 4 giorni della oramai storica manifestazione altoatesina. Ieri assieme agli amici del CoViBio eravamo a Bio&Dynamica mentre da oggi a lunedì siamo alla Kurhaus, salla Sissi.
Vi sintetizzo alcuni appuntamenti prossimi:
Terre di Vite - Castello di Levizzano - Castelvetro (Mo) sabato 12 e domenica 13 novembre
Natural European Wine - WTC - Zurich (CH) lunedì 14 e martedì 15 novembre
Enologica - Fiera - Faenza (Ra) da venerdì 18 a lunedì 21 novembre
Inoltre:
Lunedì 7 Novembre ore 20:30 - Ristorante Al Cambio Via Stalingrado 150, a Bologna
Lunedì 21 Novembre ore 20:30 - Ristorante Scaccomatto Via Broccaindosso 63, a Bologna
Riprendono le cene dell'Alleanza dei cuochi e presidi Slowfood: i cuochi che aderiscono all'alleanza garantiscono l'impiego regolare di almeno tre presidi, privilegiando quelli del proprio territorio. La cena vedrà protagonisti il padrone di casa Massimiliano Poggi insieme ad Aurora Mazzucchelli (RistoranteMarconi di Sasso Marconi) e Mario Ferrara (Ristorante Scaccomatto di Bologna)
Menù:
Baccalà in olio cottura con sedano rosso di Orbassano e castagna
Ravioli di cardo gobbo di Nizza Monferrato con fonduta
Tortelli alla carbonara , parmigiano di razza bianca modenese e fava cottora dell'Amerino
Schie fritte in zuppa di crostacei e polenta morbida di mais bianco perla
Pancetta di razza romagnola con verza patate e salsa verde
Creme brulèe montata con pera cocomerina
In abbinamento i vini dell'azienda vinicola Orsi-San Vito
Quota di pertecipazione: euro 50 soci slowfood euro 55 per i non soci
Per informazioni e prenotazioni: Ristorante Al Cambio Tel. 051328118
Parte degli incassi sarà devoluta alla Fondazione Slowfood per la Biodiversità Onlus.
Metti, una sera a cena incontro con Aurora Mazzucchelli
Lunedì 14 novembre, dalle ore 19.00, la chef stellata Aurora Mazzucchelli del Ristorante Marconi di Sasso Marconi, Migliore Chef donna d’Italia 2012 per la guida Identità Golose, interpreterà le pizze Berberè.
Durante la cena i piatti verranno accompagnati dai vini dei colli bolognesi del giovane produttore Federico Orsi, premiati con "i tre bicchieri" del Gambero Rosso.
Menu della serata:
•••Pizza con petto d'anatra di fresca stagionatura e burrata - impasto integrale classico
•••Pizza con ricciola all’origano, ricotta e pomodorino candito - impasto idrolisi
•••Pizza con cavolo nero e cosciotto di maialino “razza mora romagnola” al forno - impasto integrale con crusca
•••Calzone con salciccia di tonno, cipolla e funghi shiitake - impasto classico
•••Panna cotta allo zafferano, cachi, castagne e cioccolato.
Costo della serata 38,00 euro a persona.
Prenotazione obbligatoria: tel. 051.705715
a Berberè Light Pizza & Food
Le Piazze - Lifestyle Shopping Centre
Via Pio La Torre n°4/b - 40013 Castel Maggiore - BO
