Stamattina abbiamo iniziato la vendemmia 2011. Alle 6:00 in punto ci siamo ritrovati in 14 per iniziare la raccolta del Sauvignon. Speravamo di riuscire a partire subito dopo Ferragosto ma la stagione favorevole ci ha costretti ad anticipare.
I primi parametri sembrano eccellenti. Quantità buona (ca. 80 q.li/ha.) e una acidità (nostro tallone d'Achille come tutte le zone particolarmente calde) strepitosa (PH 3,03 e acidità sopra gli 8g/lt). Le piante quest'anno sembrano molto più equilibrate... speriamo bene!!
Domani mattina si replica per finire il Sauvignon, e poi la prossima settimana quando la squadra sarà finalmente completa con i suoi 21 componenti inizieremo quel poco di Chardonnay e Riesling, per poi attendere il ben più impegnativo (in termini quantitativi) Pignoletto.
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